Каменские рыбопереработчики поймали свою золотую рыбку

В этом году исполняется 80 лет Каменскому рыбозаводу.

ЛОВИСЬ, РЫБКА!..

Сегодня в крае много рыбоперерабатывающих предприятий, а раньше их можно было по пальцам перечесть – Бийский, Каменский рыбозаводы, еще несколько производств. И все. А старейшим среди них является, пожалуй, рыбоперерабатывающеее предприятие в Камне-на-Оби.

Отсчет своей истории ОАО «Каменский рыбозавод» ведёт с 1933 года. Тогда Каменский заготпункт «Сибирский крайрыбаксоюз» (предшественник нынешнего рыбозавода) ловил рыбу в реке Обь и пойменных озерах, а также перерабатывал ее - солил, вялил, коптил.

Советский период в истории предприятия завершился, пожалуй, в 1993 году, когда на волне реформ и рыночных преобразований завод вышел из состава объединения «Алтайрыбхоз» и стал полностью самостоятельным предприятием. Пустился, так сказать, в вольное плавание, с головой окунувшись в рыночную стихию…

А в 2003 году начался новый этап развития Каменского рыбозавода. Тогда  пришла на предприятие новая команда управленцев, которую возглавлял Юрий Александрович Горожанкин. Ситуация на предприятии стала быстро меняться. Практически с нуля создан большой современный цех по производству рыбных пресервов. Сегодня их доля  в общем объеме производимой продукции приближается к половине (48 процентов). Каменская продукция хорошо известна покупателям торговой сети «Мария-Ра», где продается под брендом «Тунцов» - филе сельди в различных заливках, сельдь пряного посола, кальмары.

Вскоре был модернизирован провялочный цех: там установили современные камеры с электронным программируемым оборудованием. Теперь процесс производства вяленой рыбы регулируется в автоматическом режиме. А значит, строже соблюдаются технологии, существенно повышается качество продукции.

К копчению готовы!..

А когда каменские рыбоводы решили, что производственных мощностей им не хватает, что надо расширяться, то построили второй коптильный цех.

Следующим шагом стала организация упаковочного производства. Дело в том, что торговые сети стали требовать от производителей вакуумной упаковки своей продукции. Закупили специальное оборудование.

Заменили холодильник с опасным аммиаком на современный, с фреоном. На предприятии установлены сегодня новые холодильные мощности. Ведь для готовой продукции необходимо тщательное соблюдение температурного режима хранения. Для свежемороженой рыбы были закуплены специальные контейнеры.

Решили проблемы с транспортом. Еще 10 лет его практически не было на заводе. Сегодня парк автомобильной техники практически полностью обновлен, закупают новую рефрижераторную технику.

Если бросить взгляд назад, то понятно: без всех перечисленных шагов модернизации и обновления производства каменские рыбопереработчики просто были бы не в состоянии выжить в жестких рыночных условиях, где прежние заслуги и многолетний опыт значения не имеют, если не подкреплены более вескими аргументами.

Коммерческий директор ОАО «Каменский рыбозавод» Ирина Борозенец.

Оно и понятно. Ведь нынче предпринимателей, занимающихся рыбопереработкой, множество. Однако есть у Каменского рыбозавода выгодное конкурентное преимущество по сравнению индивидуальными предпринимателями. У каменцев есть свои квоты на вылов рыбы в пойме реки Оби и близлежащих озерах. В результате речная рыба в объеме производства завода сегодня занимает около 20 процентов. Остальное приходится на морскую рыбу, рыбные пресервы и салаты. А ведь речная рыба существенно отличается по качеству от той продукции, с которой работает большинство рыбопереработчиков.

Разумеется, есть и другие преимущества у каменцев. Но о них чуть позже…

КАРТИНА МАСЛОМ

Что же из себя представляет сегодня ОАО «Каменский рыбозавод», которое, по оценкам специалистов, является одним из крупнейших предприятий по добыче и переработке рыбы в Сибирском регионе.

Сегодня в составе завода - посолочный цех, два коптильных цеха, провялочный цех, цех по производству пресервов,  автопарк со спецтранспортом, холодильные мощности на 1000 тонн. За последние четыре года на заводе прошла глубокая модернизация производства. Было  приобретено вакуумное упаковочное оборудование, современные коптильные и провялочные камеры, холодильные камеры  для  посола рыбы и хранения готовой продукции, специализированный автотранспорт с современными рефрижераторными установками.

В общем, не зря были потрачены инвестиционные средства, старания всего коллектива и его руководства. Ведь все эти усилия были направлены на стабильное, динамичное развитие предприятия.

Сегодня мощности его позволяют перерабатывать около 100 тонн в месяц свежемороженой рыбы.  Причем с  2004 по 2012 ежегодный годы объем выпускаемой продукции вырос почти в 6 раз -  со 137 до 853 тонн.

Но главное сегодня не объемы, а качество, высокий уровень которого и позволяет сохранять конкурентоспособность выпускаемой продукции на весьма насыщенной рынке. Более того, не только качество море- и рыбопродукции, но и соответствие ее требованиям современных технологий, ГОСТам , ТУ, гигиеническим и санитарным нормам.

В прайс-листе предприятия более 200 наименований рыбной продукции на любой вкус и кошелёк. Это  рыба солёная, вяленая, холодного копчения, в вакууме, салаты из морской капусты, а также рыбные пресервы, выпуск которых составляет более 110 тысяч баночек в месяц и т.д.

Вот они, знаменитые каменские пресервы!..

Завод занимается переработкой как морской рыбы (атлантической и тихоокеанской сельди, скумбрии, форели, семги, кеты, горбуши, мойвы, кильки, салаки, терпуга, кальмара и др.), так и речной. О том, что ее каменцы самостоятельно добывают, мы уже сказали. Добавим, что на рыбозаводе своя небольшая рыболовецкая флотилия: на предприятии есть восемь катеров и четыре рыбацкие бригады.

- На протяжении девяти лет завод производит рыбные пресервы в различных соусах и заливках с добавлением морской капусты и консервированных овощей, которые пользуются особым покупательским спросом. Пресервы изготавливают из филе сельди с использованием традиционных натуральных пряностей, в соответствии с лучшими русскими рецептами. Для всех пресервов разработан красочный этикет с нанесением штрих-кодов, выданных ААИ «Юнискан». Неизменно большим спросом пользуется рыба в вакуумной упаковке, что очень удобно для магазинов самообслуживания, - отмечает коммерческий директор ОАО «Каменский рыбозавод» Ирина Борозенец.

В цехе пресервов.

Ну а каменскую продукцию хорошо знают в Барнауле, Бийске, Новосибирске, близлежащих территориях Алтайского края и соседних регионов. 

Сегодня, по словам специалистов,  на предприятии изучают спрос на рыбу горячего копчения. Выяснили, что покупательский интерес, востребованность на рынке есть. В ближайшем будущем планируется закупать современное оборудование для производства рыбы горячего копчения.

СЕКРЕТЫ НЕ ВЫДАЕМ!

К нашему разговору подключаются специалисты завода.

Рассказывает технолог завода Николай Чалдин:

- Рыбоперерабатывающие предприятия разные по ассортименту продукции, на которой они специализируются. Вот мы занимаемся соленой, копченой, вяленой рыбой, пресервами. Понятно, что технологические инструкции одни и те же для всех, но вот традиции отличаются, у каждого свои. Есть и свои производственные секреты. Свои – не выдам!..

Николай Чалдин не выдал секрета золотистого каменского леща.

Продолжает технолог Елена Пахомова:

- Вся наша продукция высокого качества. Основной ее отличительной чертой является то, что мы не добавляем в нее никакой химии. Все натуральное. Рыба в Оби в районе Камня-на-Оби хорошего качества, здоровая.

- Издавна наш завод славился копченой речной рыбой.  Гости Камня-на-Оби из-за границы, Москвы, со всех концов России в первую очередь хотят увезти на память из наших краев копченого леща. Каменский лещ отличается от своих собратьев из других мест. Для сравнения качества специалисты завода проводят мониторинг аналогичной продукции из других регионов и территорий края. И все они единодушны: наш каменский лещ – уникальный, золотистого цвета. Не видела я у других производителей достойного конкурента этой нашей продукции, - подытоживает Ирина Борозенец.

Впрочем, никакого особого секрета производственных успехов Каменского рыбозавода, высокого качестве его продукции и нет. Немалая заслуга в этом как руководителя предприятия, так и молодого,  энергичного и очень ответственного коллектива. Важно, что удалось сохранить костяк опытных, высокопрофессиональных специалистов, не один год проработавших на заводе.

Вот и получается, что самый главный секрет Каменского рыбозавода, самое главное его достояние – люди, коллектив. Между тем  коллектив развитием своим обязан своему руководителю – Юрию Горожанкину.

Есть и еще один секрет: не живут каменцы исключительно одним днем, думают о будущем.

В последние годы краевые власти всерьез обеспокоились положением дел в рыбоперерабатывающей отрасли в Алтайском крае. Недавно был создан краевой союз рыбопереработчиков, куда вошло и ОАО «Каменский рыбозавод». В администрации края прошло совещание по развитию отрасли. Специалисты тревожатся и  состоянием рыбных ресурсов в реках и озерах. В прошлом году каменцы впервые за многие годы закупили и выпустили в Обь мальков сазана. Ежегодно силами завода проводятся мелиоративные работы по насыщению кислородом воды  в зимнее время.  Весной устанавливаются искусственные нерестилища, проводится очистка ручьёв и проток от топляков и коряг. Однако, понятно, у заводчан своих сил и средств для того, чтобы вести эту работу масштабно и эффективно, не хватает. Нужно, чтобы организацией такой работы, ну и, конечно, охраной водных биоресурсов от браконьеров, централизованно занималось государство.

СПРАВКА.

С 2004 года ОАО «Каменский рыбозавод» является постоянным участником международного конкурса «Лучшие товары и услуги Евразии-ГЕММА», где неоднократно был удостоен высших наград -  «Золотой статуэтки ГЕММА», а также золотых и серебряных медалей.

В 2006-2011 годах ОАО «Каменский рыбозавод» стал лауреатом на IX-XIII   краевых конкурсах «Лучший Алтайский товар года». По результатам Краевого конкурса качества «Лучший алтайский товар 2011 года»  ОАО «Каменский рыбозавод»  включено в список  «Золотые бренды Алтая», по результатам голосования в номинации «Народное признание» рыбные пресервы в ассортименте производства ОАО «Каменский рыбозавод», удостоены диплома победителя.