18+

В Алтайском крае зафиксировали самые высокие темпы роста заработной платы за последние 15 лет

Подробнее…

Рубрики

Короткой строкой...

Аналитика

Экспертная оценка

Дословно

Инвестиции и инновации

Рынки и компании

Реплика

Промышленность и экономика

Повестка дня. Строительство.

Повестка дня. Рынок труда.

Повестка дня. Образование

Повестка дня. Здравоохранение

Повестка дня. Промышленность и энергетика

Повестка дня. Социальная сфера

Повестка дня. Село и АПК

Политотдел

Туризм

Баннер
Об этом заявил уполномоченный по международному сотрудничеству французской провинции Франш-Конте Пьер Манен-Фейзо.

Он отметил, что совместный проект выходит на завершающую стадию. В ближайшее время будет назначен руководитель Высшей школы сыроделия.

Предполагается, что в школе будут не только заниматься подготовкой сыроделов, но и проводить научные исследования, внедрять самые современные технологии, в том числе нанотехнологии.

- В нашем сотрудничестве с Алтайским краем с 2007 года мы делали акцент на обмене студентами. С этого года акцент будет смещен на подготовку специалистов школы сыроделия, - сказал Пьер Манен-Фейзо.

Будущий преподавательский состав школы сыроделия пройдет стажировку на базе французских государственных школ молочной промышленность «Эниль». Во Франции действует пять таких школ, две из которых расположены в регионе Франш-Конте.

Пьер Манен-Фейзо также отметил, что в следующем году в Алтайском крае начнется строительство животноводческого комплекса, где будут содержать коров элитной монбельярдской породы. Во Франш-Конте из молока именно этих коров изготовляют знаменитый сыр Конте. Сейчас идет проектирование будущего животноводческого комплекса.

Провинция Франш-Конте расположена в восточной части Франции неподалеку от гор Юра и является давним партнером Алтайского края в области сыроварения. Одной из научных площадок для Высшей школы сыроделия в Барнауле станет Сибирский НИИ сыроделия Сибирского отделения Россельхозакадемии. Оборудование для школы поставят французские партнеры. Они же окажут проекту педагогическую поддержку.

   СПРАВКА.

Школы ЭНИЛЬ (ENIL Poligny – ENILBIO Mamirolle).

C 1889 года ЭНИЛЬ (Национальная школа молочной промышленности и биотехнологий) готовят специалистов для предприятий по переработки сельскохозяйственной продукции) и ЭНИЛЬБИО (Национальная школа молочной промышленности и биотехнологий) принимают ежегодно более 300 студентов и стажеров по специальностям:
  • переработка сельскохозяйственной продукции,
  • биоиндустрия,
  • биотехнологии,
  • охрана окружающей среды.
Также ежегодно около 300 человек проходят переподготовку и повышение квалификации в этих Школах.

ЭНИЛЬБИО предлагает широкий спектр специальностей агропромышленного сектора (например, инновационные технологии пищевых продуктов и готовых блюд, ферментированных напитков), а также автоматизация технологического процесса.

ЭНИЛЬ отличается от ЭНИЛЬБИО подготовкой специалистов, занимающихся проведением биологических анализов (сельскохозяйственной продукции, медицинских и фармацевтических анализов), а также управлением и защитой водных ресурсов.

Направления подготовки ЭНИЛЬ:
  • Обучение студентов Франции и зарубежья, профессиональная подготовка кадров;
  • Проведение экспертиз и прикладных исследований;
  • Ведение проектов международного сотрудничества;
  • Партнерские отношения с промышленными предприятиями;
  • Популяризация специальностей молочной промышленности.

Специальности:
  • Переработка молока
  • Сыроделие: технологии, инновации, качество
  • Биотехнологии и использование прикладных методов при производстве напитков
  • Начальник сыродельного цеха
  • Менеджмент производства
  • Молочные продукты
  • Управление качеством
  • Автоматизация технологических процессов
  • Автоматизированное управление системами очистки воды
  • Технология молока и молочных продуктов
  • Сельскохозяйственные, биологические и биотехнологические анализы
  • Продукты питания и технологические процессы
  • Управление водными ресурсами и очисткой

МОНБЕЛЬЯРДСКАЯ ПОРОДА КОРОВ. Занимает сегодня второе место по численности крупного рогатого скота во Франции. Она составляет самую продуктивную часть европейского стада красно-пестрой (симментальской) масти по производству молока. Порода характеризуется хорошей плодовитостью. Полученное молоко отличается сбалансированным содержанием жира и белка. Наряду с высокой молочной продуктивностью животные также отличаются хорошимимясными качествами. Хорошо переносят жаркий и засушливый климат

СЫР КОНТЕ (фр. Comté, также известен как Gruyère de Comté, «Грюйер из Конте») — французский сыр из непастеризованного коровьего молока, производимый в регионе Франш-Конте (Franche-Comté) на востоке Франции, по имени которого и назван. Вкус сыра — выраженный, сладковатый, текстура — довольно твердая и эластичная. Корочка обычно серовато-коричневая, внутри сыр бледно-кремово-желтый. Жирность — около 45 %. Большинство сыров Конте имеют возраст от 12 до 18 месяцев. Технология производства такова. Молоко, доставленное с фермы, разливается в большие медные бочки, где подвергается щадящему нагреванию. Добавляется сычуг или другой натуральный фермент. Получившаяся закваска затем разрезается на очень маленькие кусочки, которые помешивают до повторного нагревания в течение примерно 30 минут. Содержимое затем помещают в формы, позволяя молочной сыворотке вытечь. После этого сыр помещают на полки для вызревания.